Receta del Glaseado "buttercream"

Como todos saben, hay muchas recetas para hacer glaseado, ademas de las opciones del glaseado enlatado que se consiguen en los supermercados. Dicho "frosting" es bueno, pero no sirve para hacer decoraciones. No tiene la consistencia ni la firmeza adecuadas. Ademas, nunca encuentras un glaseado completamente blanco puro.

Por eso siempre utilizo la receta de glaseado "buttercream" de Wilton, pero con mi propio toque personal. La puedes preparar en tres consistencias diferentes, dependiendo de para que necesites el glaseado. Las consistencias son las siguientes:

1. Consistencia dura: es utilizada para decoraciones tales como flores con pétalos levantados como las rosas o "sweet peas".
2. Consistencia media: crea tallos, figuras (como payasos, muñecos, etc), bordes y flores con pétalos no levantados.
3. Consistencia fina: se utiliza para escribir, hacer tallos, hojas y glacear un pastel.

A esta receta se le llama "Class Buttercream Icing" porque utiliza manteca vegetal en lugar de mantequilla para poder lograr el color blanco puro que necesitamos a veces. De la misma manera es perfecta porque es la única que te permite adquirir otros colores de la manera mas pura. Si se utilizara mantequilla (lo cual podrias hacer si lo deseas) nunca lograrias un color puro pues el color de la mantequilla trastornaria el color final del glaseado.

La receta es la siguiente:

Ingredientes: 

 

1 taza de manteca vegetal sólida

1cucharadita de extracto (del sabor que prefieras. El alcohol no mezcla bien en el glaseado)

agua (la cantidad dependera de la consistencia deseada. consulta la lista al final de la receta)

4 tazas de azucar en polvo pura de caña (pure cane)

1 cucharada de polvo de merengue

 

Procedimiento:

 

1.) Pon en el tazon de la batidora, la Manteca vegetal, el agua y el extracto. Bate hasta que los ingredientes formen una crema.

2.) Añade el azucar y el polvo de merengue. Mezcla en velocidad media hasta que todos los ingredientes esten completamente mezclados. Luego bate por mas o menos un minuto mas a velocidad un poco mas rápida, hasta que este cremoso.

 

 

Para lograr la consistencia:

    Dura: utiliza 3 cucharadas de agua

    Media: utiliza 4 cucharadas de agua

    Fina: utiliza 5 cucharadas de agua

 

Espero que la receta les sea de ayuda. En mi próximo tema a cubrir, trataré los tres puntos esenciales de la decoracion de pasteles: 1. La consistencia del glaseado, 2.) La posicion correcta del la bolsa del glaseado (tanto para zurdos o para personas derechas) y 3.) Control de la presión.

 

Gracias por leer mi blog. Hasta la próxima!