Número de porciones de acuerdo al tamaño del bizcocho (pastel)

Todos los que horneamos nos hemos preguntado en un momento determinado lo siguiente: ¿Cuántos bizcochos (pasteles) tengo que hacer para un determinado número de personas? Aqui les presento una lista de las diferentes formas de moldes con sus respectivos tamaños y lo que rinde cada uno de ellos.

Mayormente, casi todos usamos un bizcocho esponjoso. Si se escoge la receta del bizcocho de frutas las porciones serían casi el doble de las que se ven aquí.

Molde Redondo

                                                                                                                                                            

Pulgadas                               Porciones                                                                   

5 (12.7cm)                                    7                                      

6 (15.24cm)                                11                                      

7 (17.78cm)                                15                                      

8 (20.32cm)                                20                                      

9 (22.86cm)                                27                                     

10 (25.4cm)                                34                                      

11 (27.94cm)                              43                                   

12 (30.48cm)                              50                                     

                                                                                                  

Molde Cuadrado

                                                          

Pulgadas                     Porciones                      

5 (12.7cm)                           8                          

6 (15.24cm)                        14                         

7 (17.78cm)                        20                           

8 (20.32cm)                        27                        

9 (22.86cm)                        35                         

10 (25.4cm)                        45                     

11 (27.94cm)                      56                          

12 (30.48cm)                      67                     

 

 

Molde de Pétalo, Octágono o Corazón

                              

  Pulgadas                          Porciones                                                 

 6 (15.24cm)                               8                          

 7 (17.78cm)                             12                           

 8 (20.32cm)                             17                         

 9 (22.86cm)                             24                         

 10 (25.4cm)                             30                        

 11 (27.94cm)                           38                          

 12 (30.48cm)                           48                         

    

                                                   

    Molde de Óvalo 

                                                                      

 Pulgadas                                         Porciones

 4 (10.16cm)  x  6 (15.24cm)                  7                            

 6 (15.24cm)  x  8 (20.32cm)                17                           
 8 (20.32cm)  x  10 (25.4cm)                30                           
 10 (25.4cm)  x  12 (30.48cm)              48                           

 

 Molde Rectangular (Oblong) 

                                                                          

Pulgadas                                           Porciones
4 (10.16cm)  x  10 (25.4cm)                  10                         
 6 (15.24cm)  x  8 (20.32cm)                  22                         
 8 (20.32cm)  x  10 (25.4cm)                  38                       
 10 (25.4cm)  x  12 (30.48cm)                57      


 Molde de Lágrima (teardrop)                        

  

  Pulgadas                Porciones                                                                                  

  6 (15.24cm)                 5                         

  8 (20.32cm)               12                          
10 (25.4cm)                 22                           
11 (27.94cm)               48                                                                                                               

Se lo que Deben estar pensando: ella menciona la receta del bizcocho de frutas, pero  ¿y dónde está la receta? En mi próximo artículo les dare la receta del bizcocho de frutas.

Bueno queridos amigos, espero que este artículo de hoy les fuera de utilidad. Gracias por ser mis lectores. Hasta la próxima y Happy Cake Decorating!!!




 

 

 

 

 

 



 

     

Chocolate Strawberry Cake Pops con Cream Cheese y Licor Q Qream

Esta receta es facilísima de lograr. La puedes hacer con el pastel de tu preferencia. Sabe divina y es excelente tanto para adultos como para niños. Para el consumo por menores de edad, elimina el licor.

 

Ingredientes

½ pastel

2/3 de una barra de queso crema a temperature ambiente

3 cucharadas de Nesquick de fresa

3 chucharadas de Nesquick de chocolate

Chocolate para derretir en los colores que desees (chocolate wafers)

Milk Chocolate para derretir (lo usaras para que los palitos se queden en su lugar)

2 cucharadas de Licor de fresas Q Qream

 

 

Sprinkles

 

Palitos para cake pops

 

Guantes

Papel para hornear (Parchment paper) o Papel encerado (Wax paper)

Bolsitas plásticas para paletas

 

Cinta de enrizar

 

 

Procedimiento:

1.) Mezcla el queso crema, el Nesquick de fresa, el Nesquick de chocolate y el licor Q Qream. Si el queso está muy duro, debes ponerlo unos segundos mas en el microondas. Deja a un lado mientras preparas el pastel.

2.) Desmorona el pastel con tus manos, utilizando guantes.

3.) Mezcla el pastel con el queso, añadiendo el queso poco a poco hasta lograr la consistencia necesaria. Si añades queso de mas, los palitos no se quedarán en su lugar; Y si pones queso de menos, las bolitas que forms no se quedarán unidas.

4.) Forma bolitas con tus manos y colócalas en el papel para hornear o el papel encerado. Refrigera por 2 horas. Cuanto mas tiempo estén en la nevera, mas duras estarán y mejor sera para trabajar con ellas.

5.)  Derrite en el microhondas un poco del milk chocolate.

6.)  Saca las bolitas de la nevera y moja la punta de los palitos de cake pops en el chocolate y clávalos en las bolitas.

7.) Vuelve a colocar en la nevera durante una hora para que el chocolate se endurezca y se fijen los palitos.

8.) Derrite los chocolates en los colores que deseas y pónlos a un lado.

9.) Saca las cake pops de la nevera y sumérgelas en los diferentes chocolates. En este punto puedes añadir los sprinkles.

10.) Coloca las cakes pops nuevamente en el papel para hornear o papel encerado.

11.) Vuelve a ponerlas en la nevera por 2 horas para que el chocolate se endurezca.

12.) Coloca las paletas en las bolsitas y ciérralas con la cinta para enrizar.



Espero que les guste esta receta. Gracias por ser mis lectores. Hasta la próxima y Happy Cake Decorating!!!!






 

Peach Whip Cream

Esta receta es la misma que la que usaron para hacer el Strawberry Whip Cream. Sólo se sustituye la fresa con melocotón y se añade nectar de melocotón. Es super deliciosa y la pueden consumir tanto adultos como niños. Para consumo por menores de edad, elimina el licor.

Ingredientes:

 

 

½ taza de crema espeza (heavy cream)

3 cucharaditas de nectar de melocotón
6 cucharadas de licor Peach Q Qream

Procedimiento:

1.) Combine la crema espesa (heavy cream) y el néctar de melocotón hasta que estén mezclados
2.) Añade el licor Q Qcream.
3.) Bata hasta que la crema esté  espesa y tenga la consistencia de crema batida.


Espero que les guste esta receta y que puedan implementarla en sus creaciones. Gracias por ser mis letores. Hasta la próxima y Happy Cake Decorating!!!

 

Relleno de Queso Crema con Fresas, Chocolate y Licor Q Qream

Esta receta es parecida a la del relleno que dí para el brazo gitano. Pero esta lleva chocolate y licor de fresas. Es ideal para rellenos para pasteles, brazos gitanos o dip para frutas. Es muy versátil y la pueden comer tanto adultos como niños. Para consumo por menores de edad, elimina el licor.

Ingredientes:

24 oz. (3 paquetes) de queso crema, a temperatura ambiente.
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavisada
2 tazas de azucar en polvo
2 cucharaditas de extracto  de almendras
2 tazas de fresas, sin hojas y cortadas
¼ taza de chocolate para hornear. Si no tienes disponible el chocolate para hornear puedes
   sustituirlo con 3 cucharadas de sirop de chocolate Hershey's
6 cucharadas de licor Q Qcream de fresa

Procedimiento:

   1.) En un procesador de alimentos, tritura las fresas. Utiliza un colador para filtrarlas.

   2.)  Mezcla el queso crema suavizado, la mantequilla y el azúcar hasta que se ponga cremoso.

   3.) Mezcla 3/4 taza del pure de fresas, el extracto de almendras, el chocolate y el licor con la     

         crema de queso que hiciste. Guarda el sobrante del purée de fresas en la nevera. Puedes 

         utilizarlo para rellenar cupcakes o para topping de sundaes.

 

 

Espero que les guste la receta y que la puedan usar en sus deliciosas creaciones. Gracias por ser mis lectores. Hasta la próxima mis amigos y Happy Cake Decorating!!!!!!!!...

 

 

 

 

Receta de Strawberry Whipped Cream

Esta receta es super sencilla de hacer. Puedes utilizar esta crema batida con tus mantecados, postres o bebidas. La pueden disfrutar tanto adultos como niños, pero para éstos últimos debes quitar el licor de la receta. Tiene un sabor epectacular e incredible.

 

Ingredientes:

 

 

½ taza de crema espeza (heavy cream)

3 cucharaditas de sirop de fresas
6 cucharadas de licor  Strawberry Q Qream

Procedimiento:

1.) Combine la crema espesa (heavy cream) y el sirop de fresa hasta que estén mezclados
2.) Añade el licor Q Qcream.
3.) Bata hasta que la crema esté  espesa y tenga la consistencia de crema batida.


Espero que les guste esta receta y que puedan implementarla en sus creaciones. Gracias por ser mis letores. Hasta la próxima y Happy Cake Decorating!!!

 



Licores que podemos utilizar para hornear nuestros pasteles Parte 2

En esta segunda parte de mi artículo les presento varios licores que se distinguen por su rico sabor, asi como sus precios accesibles. Algunos de ellos son relativamente nuevos, como lo es el caso de Q Qream, pero otros han estado en el mercado desde hace cientos de años como lo es el Disaronno (su historia data desde el 1525!) Asi que tomen nota y decidan cual es el mejor de todos de acuerdo a lo que necesitan.

Primero hablaré del Ron Bacardí, hecho en mi patria, pero de raices cubanas y españolas. Les contaré un poquito mas de su historia ya que es uno de los rones nacionales de mi isla. Les presentaré algunas variantes de este exquisito alcohol (desde el mas económico al mas caro) y sus precios de acuerdo a su tamaño. Luego hablaré del resto de los licores desde el mas económico hasta el mas caro. Empecemos con nuestro recorrido.

Ron Bacardí

 

 

La compañía Bacardi fue fundada en el 1862 por Don Facundo Bacadí Massó. Don Facundo emigró desde su natal pueblo de Sitges de la provincia de Barcelona, Cataluña en España.

 

 

Después de la Revolución Cubana, la compañía traslado sus operaciones a otros lugares entre ellos, las Bermudas, donde está la cede central, México (donde tienen una gran planta) y Puerto Rico, donde se centran sus operaciones y tienen la destilería de ron mas grande del mundo.

 

(Entrada a la destilería Bacardí en Puerto Rico)

 

 

Hoy día, Bacardí cuenta con muchísimas variedades y es el ron mas vendido en el mundo. Entre los licores de Bacardí que yo recomiendo para ser utilizados para hornear estan:

 

 

 

1.) Bacardí Vainilla

Precio aprox. $10.00 / 750 mL

 

2.) Bacardí Big Apple

Precio aprox. $14.99 / 750mL

 

3.) Bacardí Limón ~ Precio aprox. $14.99  / 750mL

4.) Bacardí Peach Red ~ Precio aprox. $14.99  / 750mL

5.) Bacardí Oro ~ Precio aprox. $14.99  / 750mL  ~ $29.99  / 1.75L

6.) Bacardí Piña Colada Light ~ Precio aprox. $14.99  / 750mL

7.) Bacardí Torched Cherry ~ Precio aprox. $14.99  / 750mL

8.) Bacardí Silver ~ Precio aprox. $16.99 - $20.99  / 1.75L

9.) Bacardí O ~ Precio aprox. $16.99  / 750mL

10.) Bacardí Dragon Berry ~ Precio aprox. $18.99 - $23.99  / 750mL

11.) Bacardí Grand Melon ~ Precio aprox. $18.99  / 750mL

12.) Bacardí Razz ~ Precio aprox. promedio $18.99  / 750mL

13.) Bacardí Añejo ~ Precio aprox. $21.99 - $26.99  / 750mL

14.) Bacardí Coco ~ Precio aprox. $34.99  / 1.75L

 

 

 

Ahora hablaré sobre los otros licores de mi lista de favoritos.

 

1.) Malibu

 

Tiene un exquisito sabor a coco. Es una mezcla de ron caribeño, coco y otros sabores. Su precio aproximado es $10.99 / 750mL

 

2.) Midori

Tiene sabor a melon fresco. Su precio aproximado es $11.49  / 375mL

 

3.) Kahlua

 Es un licor de café mexicano, bien conocido en el mercado internacional por su textura densa y sabor dulce. Tiene un distintivo aroma y sabor a café. Su suave aspecto de barniz natural es fenomenal. Su precio aproximado es $16.99  / 750mL.

 

 

4.) Baileys

 

Es un licor irlandés de aroma cremoso y color opaco. Tiene un rico sabor a nueces tostadas molidas, azúcar de maple, crema, higo y especias. Es suave y cremoso. Su precio aproximado es           $17.49  / 750mL

 

5.) Q Qream

Es un rico licor creado por Pharrell Williams, autor de la canción tema de la película Despicable Me 1 del mismo nombre. Viene en dos sabores:

 

Strawberry Crème

Su color es rosa claro. Tiene sabor a fresas dulces con notas tropicales, un cálido toque a vodka de alta calidad y un suspiro de vainilla. Es de textura sedosa.

 

Peach Crème

Su color es melocotón claro. Tiene un sutil sabor a vainilla y un exquisite sabor a melocotón. Es de textura sedosa y hecho con vodka de alta calidad.

 

Se pueden utilizer en muchísimas recetas de bebidas y postres, las cuáles publicaré en futuros artículos, incluyendo una de mi propia invención. El precio aproximado de ambos es de $19.99 cada uno /  750mL

 

6.) Nuvo

Es un licor francés de textura espumosa. Tiene 4 variantes:

 

a.) Clásico: Hecho con vodka de alta calidad. Tiene un toque de vino blanco y reposado con nectar de parcha.

 

b.) Red Velvet Cake: Tiene el delicioso sabor del pastel del cual recibe su nombre y del "frosting" de cheesecake, junto con un toque de chocolate.

 

c.) Peach Cobbler: Tiene un maravilloso sabor a melocotones Georgia y a compota de canela.

 

d.) Lemon Sorbet: Es 25% alcohol. Tiene un intenso sabor cítrico a limón.

 

Su precio aproximado es de $21.99 - $26.99  / 750mL

 

Entre los artistas que han promocionado a Nuvo se encuentran los puertorriqueños, super mega guapos y excelentes cantantes (¿Se nota que los admiro? No creo! jaja) Wisin y Yandel!!! Aqui les va una de las fotos de la promoción para q aquellas de mis lectoras que los admiran se den un buen taco de ojos!!!!!

 

 

 

7.) Godiva Liqueur

Es un licor de chocolate, fabricado por los famosos fabricantes de chocolates Godiva. Tiene 3 versiones:

 

a.) Chocolate Blanco

Tiene sabor a chocolate blanco derretido. Su textura es cremosa

 

b.) Chocolate Oscuro

Tiene un olor delicioso y un profundo sabor a chocolate oscuro. Es dulce pero no empalagoso. Tiene un ligero toque de caramelo.

 

c.) Cappuccino

Es excelente para hacer Tiramisú. Su sabor es exquisito.

 

Su precio aproximado es $29.99  / 750mL

 

 

8.) Disaronno

Es un licor italiano cuya historia podemos rastrear hasta el año 1525!!!! Comenzó a comercializarse a principios del Siglo XX. Su receta es secreta. Es el más caro de todos los licores que presento en mi lista, con un precio aproximado de $37.99 por 700mL

 

 

 

 

Espero que este artículo les sea útil. Como siempre, gracias por ser mis lectores. Hasta la próxima y Happy Cake Decorating!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 



 

 

 

 

 

 





Técnica Color Flow

Con la téctinca Color Flor, puedes hacer "copias" de cualquier diseño, dibujo o patrón que desees. Fue inspirada en la técnica inglesa "azúcar que corre". Este "icing", o glaseado tiene una textura fluida, pero a la vez seca bien duro. Es perfecto para crear placas de "icing" de tus diseños favoritos para ponerlas en tus pasteles. Las decoraciones hechas con color flow tendran una ligera apariencia acolchonada.

Receta del "Icing" Color Flow

 

 

Ingredientes:

 

1 libra (2 tazas) de azúcar en polvo 100% pure cane

2 cucharadas de Color Flow Icing Mix (la mezcla de la marca Wilton es fenomenal)

½ taza + 1 cucharadita de agua

 

Procedimiento:

 

1.) Utilizando una mezcladora eléctrica, mezcla todos los ingredients a velocidad Baja por 7 minutos

     exactos.

 

2.) Añade el color que desees y bate justamente hasta que el color mezcle. Utiliza si te es possible los

     colorantes marca Wilton porque no alterarán la consistencia del "icing" color flow y trabajan

     mejor que otros.

 

3.) Este "icing" crea una capa o "crust" rápidamente, asi que es recommendable que lo mantengas

     cubierto con un paño húmedo mientras trabajas.

 

4.) Recuerda mantener TODOS los utensilios que uses para hacer "icing" color flow LIBRES DE

     GRASA. De lo contrario perderás tu tiempo porque se arruinará.

 

 

 Cómo preparar patrones para Color Flow

 

  Ahora les dire todo lo que necesitan saber para hacer sus patrones para color flow.

 

Materiales:

 

Papel encerado (wax paper)

Papel de hornear (parchment paper)

Círculos de carton para colocar pasteles

Lápiz

Cinta adhesiva

 

Procedimiento:

 

1.) Traza en un pedazo de papel para hornear (parchment paper) el diseño de tu predilección.

2.) Coloca con cinta adhesiva el diseño en un círculo de carton de los que usas para poner pasteles.

     Asegúrate de que no haya ninguna arruga en el papel.

3.) Corta un pedazo de papel encerado (wax paper) ligeramente mas grande que el papel de hornear

     donde está tu diseño.

4.) Cubre el diseño con el pedazo de papel encerado asegurándote que no queden arrugas y pega con

      cinta adhesiva.

 

 

 

Cómo hacer un diseño con "icing" Color Flow

 

 Ya tienes preparado el partrón del diseño que deseas. Pero, ¿y ahora qué? ¿Cómo haces el diseño col el "icing"? Sencillo. Sólo sigue los siguientes pasos.

 

Materiales:

 

Patrón previamente preparado

bolsa de papel (parchment bag ~1 para cada color que usarás ~ Para preparar esta bolsa, sigue las instrucciones que estarán al final)

Prendedor (safety pin) (como el que se muestra en la foto)

 

Color Flow "Icing" en los colores que desees

 

Procedimiento:

 

 

1.) Para el "icing" qe usarás en el centro del diseño, tendrás que "rebajarlo" de la siguiente manera:

     utiliza ½ cucharadita de agua por cada ¼ taza de "icing". Debes añadir el agua gota a gota hasta

      adquirir la consistencia ideal. Estará listo para rellenar el diseño cuando una gota que dejes  

      caer    dentro de la mezcla desaparezca a la cuenta de 10. Recuerda utilizar una cuchara

      o spatula libre de grasa porque sino tu"icing" color flow se arruinará.
 

2.) Llena una bolsa de papel solo hasta la mitad. Corta una pequeña abertura en la punta de la bolsa.   

     Delinea tu diseño.

 

3.) Es aconsejable que tengas 2 bolsas preparadas del color que utilizarás para rellenar. Debido a que,

     el "icing" color flow crea una capa rápidamente, si te detienes a llenar una bolsa, tu diseño se

      arruinará antes de que puedas terminarlo.  

4.) Si las líneas y el color que utilizarás para rellenar son los mismos, solo deja pasar unos minutos

     antes de empezar a rellenar. Si son de colores diferentes, debes dejar que las líneas se sequen por  

      al menos de 1 a 2 horas antes de rellenar.

 

5.) Rellena todas las secciones de un mismo color antes de pasar a otro.

6.) Utiliza el prendedor (safety pin) para romper cualquier burbuja de aire que se forme.

 7.) Para que tenga un efecto acolchonado, debes dirigir la bolsa hacia el lado de la línea (como se
      muestra en la foto)

 



8.) Como el "icing" Color Flow tarda mucho en secar, debes hacer tus decoraciones con al menos de

     2 a 3 días de anticipación,

 

 

Cómo almacenar las decoraciones hechas con Color Flow "icing"

 

Las decoraciones hechas con "icing" color flow pueden durar indefinidamente si se almacenan de la manera correcta. Debes guardarlas en un lugar frio y seco. No pongas las decoraciones en un pastel que ha sido refrigerado o que esté congelado. Si lo haces tus decoraciones se arruinarán debido a la humedad. Debes dejar que el bizcocho tome la temperature ambiente para colocrlas sobre el mismo. Si no tienes mezcla para "icing" Color Flow y si tienes a la mano polvo de merengue, lo puedes sustituir. Para ello sigue la receta de Color Flow pero sustituyendo con polvo de merengue en las mismas proporciones. No seran decoraciones tan brillantes como el Color Flow pero si estarán bien. El uso de polvo de merengue creará un "icing" mas esponjoso debido a que tiene crema tártara presente.

 

 

  Fotos de algunas decoraciones hechas con Color Flow

 

Debo aclararles que ninguna de las decoraciones mostradas aqui las hice yo. Las añadí para que tuvieran una idea clara de lo que se puede lograr con esta maravillosa técnica. Espero que puedan practicar el Color Flow. Gracias por ser mis lectores. Hasta la próxima y Happy Cake Decorating!!!!!!

Fuentes de información:
Manual para el Curso 2 de Wilton
Website de Wilton