Shortbread Cookies

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos + tiempo para enfriar
Rinde: 9 galletas

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal

½  taza de azúcar
2 tazas de harina todo uso
azúcar en polvo (Domino [o cualquier otra marca] para adornar)

Procedimiento:
1.) Pre caliente el horno a 325˚ 
2.) En el tazon de tu batidora añade el azúcar y la mantequilla. Bate hasta que se forme una crema suave y esponjosa. 
3.) Añada gradualmente la harina y bata hasta mezclar bien.
4.) Presione la masa en un molde cuadrado de 9 pulgadas engrasado. O puede ser en un molde engrasado parecido al de la foto que verán a continuación.

 5.) Hornee por alrededor de 30 a 35 minutos o hasta que esten ligeramente doradas. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Colóquelas en un rack para enfriar completamente como el que ven en la foto a continuación. Corte en cuadritos y espolvoree con azúcar en polvo.

 

Galletas de Doble Coquito

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo para enfriar (al menos 2 horas)
Hornear: 15 por cada "batch" + tiempo para enfriar
Rinde: 4 docenas

Ingredientes
Para las galletas: 
1  1/3 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de azúcar morena
4 yemas de huevos
2 cucharadas de coquito (con o sin ron)

½  cucharada de extracto de ron (si el coquito que se uso no tiene alcohol)
3 tazas de harina todo uso

Para el frosting de coquito:
4 ½  tazas de azúcar en polvo (Domino. Tambien puede ser cualquier otra marca)

¾ taza de mantequilla, suavisada
1 ½  cucharadita de extracto de ron (si el coquito no tiene ron)
½  cucharadita de nuez moscada
½  cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de coquito
Nuez moscada adicional (para adornar)

 
Procedimiento:
1.) Precaliente el horno a 325˚
2.) En el tazon de tu batidora, coloca la mantequilla y el azúcar morena hasta que se vuelva una crema suave y esponjosa. Añade las yemas de huevo, coquito y el extracto (si es que lo vas a usar). 
3.) Gradualmente añade la harina. Coloca en la nevera por al menos 2 horas. 
4.) Coge la masa y dale forma de bolita. Colócalas 2 pulgadas aparte en una bandeja de hornear galletas SIN engrasar. Hornea por alrededor de 13 a 16 minutos o hasta que el fondo tenga un color brown. Saca las galletas de la bandeja y colócalas en un rack de metal como el que se muestra en la foto para que se enfrien. 

 5.) En el tazon de tu batidora, combina los primeros 5 ingredientes del frosting hasta que apenas se mezclen. Poco a poco, ve añadiendo el coquito necesario para lograr la consistencia que deseas. 
6.) Coloca el frosting en cada galleta y añade la nuez moscada adicional para adornar. Deja que las galletas de sequen bien antes de guardarlas en un envase a prueba de aire.



 
 
 


 
 

Galletas de Anis Frosteadas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horneado: 10 minutos por cada "batch"/ + tiempo para enfriar

Rinde: 3 ½ docenas

 Ingredientes:

1 taza de mantequilla, suavizada  

1 ½ taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de extracto de anis 

2 ¾ tazas de harina todo uso

1 cucharadita de baking soda

½ cucharadita de polvo de hornear (baking powder)

1 envase de 16oz de frosting de vainilla (si deseas ahorrar tiempo o no sabes hacer el frosting)

Holiday sprinkles

Procedimiento:  

1. Pre caliente el horno a 375˚
2. En el tazon de su batidora, coloque la azúcar y la mantequilla. Bata hasta formar una crema que sea suave y esponjosa.
3. Añada el huevo y el extracto de anis.
4. En un envase aparte, combine la harina, baking soda y polvo de hornear (baking powder). Luego, gradualmente vaya añadiendo a la crema de mantequilla y mezcle bien.
5. En una bandeja para hornear galletas SIN engrasar, coloque la masa por cucharadas, con una separación de dos pulgadas cada una. Hornee por alrededor de 9 a 11 minutos o hasta que las galletas tengan un color golden brown. Saquelas de la bandeja y dejelas enfriar completamente en un rack como el que se muestra en la foto.

6. Una vez esten completamente frias, añada el frosting y decore con los sprinkles. Deje a un lado hasta que se sequen. Guárdelas en un envase a prueba de aire.