Shortbread Cookies

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos + tiempo para enfriar
Rinde: 9 galletas

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal

½  taza de azúcar
2 tazas de harina todo uso
azúcar en polvo (Domino [o cualquier otra marca] para adornar)

Procedimiento:
1.) Pre caliente el horno a 325˚ 
2.) En el tazon de tu batidora añade el azúcar y la mantequilla. Bate hasta que se forme una crema suave y esponjosa. 
3.) Añada gradualmente la harina y bata hasta mezclar bien.
4.) Presione la masa en un molde cuadrado de 9 pulgadas engrasado. O puede ser en un molde engrasado parecido al de la foto que verán a continuación.

 5.) Hornee por alrededor de 30 a 35 minutos o hasta que esten ligeramente doradas. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Colóquelas en un rack para enfriar completamente como el que ven en la foto a continuación. Corte en cuadritos y espolvoree con azúcar en polvo.

 

Galletas de Doble Coquito

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo para enfriar (al menos 2 horas)
Hornear: 15 por cada "batch" + tiempo para enfriar
Rinde: 4 docenas

Ingredientes
Para las galletas: 
1  1/3 taza de mantequilla, suavizada
1 taza de azúcar morena
4 yemas de huevos
2 cucharadas de coquito (con o sin ron)

½  cucharada de extracto de ron (si el coquito que se uso no tiene alcohol)
3 tazas de harina todo uso

Para el frosting de coquito:
4 ½  tazas de azúcar en polvo (Domino. Tambien puede ser cualquier otra marca)

¾ taza de mantequilla, suavisada
1 ½  cucharadita de extracto de ron (si el coquito no tiene ron)
½  cucharadita de nuez moscada
½  cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de coquito
Nuez moscada adicional (para adornar)

 
Procedimiento:
1.) Precaliente el horno a 325˚
2.) En el tazon de tu batidora, coloca la mantequilla y el azúcar morena hasta que se vuelva una crema suave y esponjosa. Añade las yemas de huevo, coquito y el extracto (si es que lo vas a usar). 
3.) Gradualmente añade la harina. Coloca en la nevera por al menos 2 horas. 
4.) Coge la masa y dale forma de bolita. Colócalas 2 pulgadas aparte en una bandeja de hornear galletas SIN engrasar. Hornea por alrededor de 13 a 16 minutos o hasta que el fondo tenga un color brown. Saca las galletas de la bandeja y colócalas en un rack de metal como el que se muestra en la foto para que se enfrien. 

 5.) En el tazon de tu batidora, combina los primeros 5 ingredientes del frosting hasta que apenas se mezclen. Poco a poco, ve añadiendo el coquito necesario para lograr la consistencia que deseas. 
6.) Coloca el frosting en cada galleta y añade la nuez moscada adicional para adornar. Deja que las galletas de sequen bien antes de guardarlas en un envase a prueba de aire.



 
 
 


 
 

Galletas de Anis Frosteadas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horneado: 10 minutos por cada "batch"/ + tiempo para enfriar

Rinde: 3 ½ docenas

 Ingredientes:

1 taza de mantequilla, suavizada  

1 ½ taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de extracto de anis 

2 ¾ tazas de harina todo uso

1 cucharadita de baking soda

½ cucharadita de polvo de hornear (baking powder)

1 envase de 16oz de frosting de vainilla (si deseas ahorrar tiempo o no sabes hacer el frosting)

Holiday sprinkles

Procedimiento:  

1. Pre caliente el horno a 375˚
2. En el tazon de su batidora, coloque la azúcar y la mantequilla. Bata hasta formar una crema que sea suave y esponjosa.
3. Añada el huevo y el extracto de anis.
4. En un envase aparte, combine la harina, baking soda y polvo de hornear (baking powder). Luego, gradualmente vaya añadiendo a la crema de mantequilla y mezcle bien.
5. En una bandeja para hornear galletas SIN engrasar, coloque la masa por cucharadas, con una separación de dos pulgadas cada una. Hornee por alrededor de 9 a 11 minutos o hasta que las galletas tengan un color golden brown. Saquelas de la bandeja y dejelas enfriar completamente en un rack como el que se muestra en la foto.

6. Una vez esten completamente frias, añada el frosting y decore con los sprinkles. Deje a un lado hasta que se sequen. Guárdelas en un envase a prueba de aire.
 

Bizcocho de Gengibre y Canela con salsa de Yogurt y Ron Bacardi Oro

Advertencia: Como la salsa de esta receta contiene ron que no ha sido calentado, este bizcocho NO es apto para el consumo por menores de edad.


Esta receta rinde para un bizcocho de 8 x 8 para 12 personas. Espero que les guste.

Ingredientes:
   Para el bizcocho:

2 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas de canela
1 ¾ cucharaditas de gengibre molido
1 ½ cucharaditas de nuez moscada (nutmeg)
 ¾ cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
¾ cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
½cucharadita de clavos de especial molidos
1/8 cucharadita de sal
 ¾taza de molasses

 

2 huevos

1/8 taza de Ron Bacardi Oro

6 cucharadas de aceite de oliva light o de aceite vegetal



¼ taza de azúcar
½taza de yogurt de vainilla bajo en grasa
½ taza de agua hirviendo
Salsa de yogurt y Ron Bacardi Oro
1 lata de baking spray (como el que ves en la foto a continuación)

   Para la salsa:
½taza de yogurt de vainilla bajo en grasa
4 cucharaditas de azúcar en polvo
 ¾ cucharadita de Ron Bacardi Oro

Procedimiento:
1.) Precalienta el horno  a 350°F. Prepara el molde con el baking spray y déjalo a un lado. En el tazon de tu batidora combina la harina, canela, gengibre, nuez moscada (nutmeg), polvo de hornear (baking powder), bicarbonato de soda (baking soda), clavos de especial y sal. Deja esta mezcla a un lado.

2.) En el tazon mediano y utilizando un batidor electrico de mano o un whisk como el que muestro a continuación, mezcla los huevos, molasses, 1/8 taza de Ron Bacardi Oro, aceite y azúcar hasta que esten bien mezclados. Añade el yogurt y luego el agua hirviendo.

3.) Vacia la mitad de la mezcla de molassess dentro de la mezcla de harina que esta en el tazon de tu batidora. Bate justo hasta que los ingredients secos se hayan humedecido. Luego añade el resto de la mezcla de molassess y continua batiendo justo hasta que se mezclen (la mezcla tendra algunos grumos). Vacia la mezcla en el molde.

4.) Hornea por alrededor de 45 a 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho slga completamente limpio (puede ser que la parte de arriba del bizcocho se agriete).

5.) Espera 15 minutos antes de sacar el bizcocho para preparar la salsa de yogurt y Ron Bacardi Oro. Para preparar la salsa sigue los siguientes pasos:
         a.) En un envase pequeño y utilizando un batidor de manos de metal como el que muestro en el paso 2, mezcla el yogurt y el azúcar en polvo. Bate hasta que esten bien mezclados.
         b.) Añade el Ron Bacardi Oro y mezcla bien.


6.) Deja enfriar completamente en una parrilla como la que muestro a continuación por al menos 30 minutos antes de servirlo. El sabor mejorara mientras mas tiempo pase antes de servirlo. Sirvelo con la salsa de yogurt y Ron Bacardi Oro que hiciste en el paso anterior.

Nota: Recuerda que como la salsa tiene ron que no ha sido calentado, este bizcocho NO es apto para menores de edad. Si este bizcocho va a ser consumido por menores de edad, puedes sustituir las cantidades de ron de la salsa por extracto de ron de imitación.


Espero que esta receta sea de su agrado. Aprovecho para desearles a todos mis lectores un feliz año 2014!!!!!!!!

Happy Cake Decorating!!!